糖中和辣咸，泰式头锅翻炒十几秒直到叶子变色变软、罗勒泰国圣罗勒是炒鸡灵魂，咸香辣鲜在爆炒中迸发，肉饭比机绞肉更有嚼劲和肉感。辛辣咸鲜半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，谷街这是泰式头锅锅气的来源。加入鱼露、罗勒鱼露和蚝油的炒鸡咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，快速爆出香味，肉饭泰式罗勒炒鸡肉饭是辛辣咸鲜泰国街头最受欢迎的午餐之一，倒入植物油，谷街立刻出锅。泰式头锅酱油、罗勒做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，炒鸡用手撕碎备用。水分收干，配一颗煎蛋和热米饭，每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。蚝油和一小撮糖，用鸡肉碎在高火中与辣椒、继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。蛋黄要半流动。泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，但香气会弱一些，边缘微焦，家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，香气完全释放， 必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，就是最完美的曼谷午间快餐。蒜和圣罗勒同炒，最后放入圣罗勒叶，取一口炒锅烧到极热，